Notre choix ne s’arrête pas aux vins tranquille AOC blanc ou GRAND CRU WINZENBERG, un autre chemin nous mène aux pétillants, une valeur sure.
Nos crémants blanc, rosé ou chardonnay ont une finesse aromatique, une légèreté de bulles.
La récolte manuelle obligatoire des cépages Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Auxerrois et Pinot Noir.
Mise en fût pour la fermentation alcoolique, maîtrise des températures de fermentation à 17°-18°.
Durée moyenne de fermentation alcoolique de 8 à 14 jours, jusqu’à épuisement des sucres.
Préfiltration et stockage au froid.
Tirage pour deuxième fermentation alcoolique en bouteille avec ajout de liqueur.
Prise de mousse à 12°-13° pendant plusieurs semaines puis conservation sur lattes pendant 12 mois minimum.
Dégorgement
